Les Boissons de la Cave ...
Cidre de Bretagne
Cidre brut : non filtré, sans sulfites, prise de mousse naturelle (sans adjonction de levures).
Indication Géographique Protégé (IGP) : "Cidre de Bretagne".
Disponible en bouteille de 75 cl & de 33 cl
5,5% vol alc.
Le Tisquin
Apéritif issu de la fermentation des pommes, du miel & des coings, vieilli en barrique de chêne pendant 9 mois minimum.
Entre le cidre & le chouchenn pour le goût, peu sucré mais fruité.
A l'apéritif certes, mais peut aussi très bien accompagner un dessert.
Le Tisquin existe également en version framboise, à la place du coing.
Disponible en bouteille 50 cl
Titre à 12% vol alc.
Le Roi Arthur
C'est un apéritif autant qu'un digestif. Composé d'eau de vie de cidre & de jus de pommes frais (non pasteurisé), on y ajoute du sirop de coings en fin de vieillissement.
Ce n'est pas une boisson issue de la fermentation (comme le Cidre ou le Tisquin), mais d'un "mutage", terme technique définissant l'osmose qui va se développer entre l'eau de vie de Cidre & le jus de la pomme juste pressée.
Vieilli en barriques de chêne pendant 9 mois minimum.
Titre 5
Disponible en bouteille de 50 cl
Titre à 18% vol alc.
Le Petit Malin
Issu de la fermentation du miel, c'est un Chouchenn certes, mais au coing. Vieillissement en barrique de chêne pendant 9 mois minimum, comme les autres breuvages alcoolisés de la Cave.
Ce n'est pas un Chouchenn liquoreux, il conviendra donc autant à l'apéritif qu'en dessert.
Disponible en bouteille de 50 cl
Titre à 13% vol alc.
Le PoCo
C'est un pur jus, composé d'un tiers de jus de coings & 2/3 de jus de pommes.
Issu de vergers non traités, le jus de coing apporte une touche de "peps" (un petit côté acidulé) au jus de pommes.
Disponible en bouteille d'un litre.
A consommer sans modération !
Le Vinaigre Vieux de Tisquin
Issu du Tisquin, après fermentation acétique, ce vinaigre a vieilli en fut de chêne.
Entre le vinaigre de cidre & le balsamique, il est excellent en déglaçage (fin de cuisson), avec des fruits de mer, mais aussi plus simplement en vinaigrette.
Disponible en bouteille de 50 cl.
La Cave du Tisquin, c'est aussi
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du jus de pommes (bout. d'un litre)
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du sirop de coing (bout. de 50 cl)
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du miel conditionné en pots de 250 gr ou 500 gr, sur les 3 récoltes : printemps, été (ronces/châtaigner) et bruyère.